Зажарка на зиму рецепты из помидор перца лука и моркови

Овощная зажарка на зиму

Итак, помидоры помыть, обрезать место прикрепления плодоножки. Можно снять кожицу, подержав их, несколько минут в кипятке. А можно этого и не делать — на ваше усмотрение. Затем провернуть их в мясорубке или измельчить в блендере. Болгарский перец помыть, разрезать, убрать семена, провернуть через мясорубку. Всю массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь вариться. Добавляем соль, сахар, перец по вкусу. Кипятим еще 5 минут. Расфасовываем в простерилизованные банки и зарываем крышкой — винтовой или под машинку.

Переворачиваем, оставляем остывать на воздухе, не накрывая. Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда Но с другой — до этого нужно было додуматься, и кто-то это сделал. Недавно мы отдыхали на слиянии рек Оскол и Северский Донец. Места — чудесные, испокон веку используемые именно для дикого отдыха. Здесь в течение теплого полугодия стоят огромные палаточные лагеря. Но туристы здесь в основном бывалые, многие давно знакомы, хоть из самых разных городов Донбасса и Слобожанщины.

И так забавно, когда утром с одного берега реки на другой несется: На противоположном берегу двое мужчин рыбачили, и к ним переплыла реку женщина и остановилась отдышаться. И я невольно подслушала их разговор: Тема разговора была у них интересная — полевая кухня. И изящная женщина со спортивной фигуркой возраста около пятидесяти рассказала, как в 2002 году она в составе группы восходила на Эльбрус. Это один из самых сложных маршрутов и, понятно, в такой поход стараются брать минимум еды.

Но она должна быть калорийной. И в этой группе сделали такую универсальную зажарку: Потом эту массу разлили по пластиковым бутылкам. В этом тоже заключается существенное облегчение веса — никаких железных или стеклянных банок. А потом выжал из бутылки на сковороду зажарку, разогрел, и клади хоть в суп, хоть в кашу.

Калории для похода обеспечены. Поверив опытным горникам, мы тоже заготовили килограмм такой зажарки. Ведь мы собрались провести свой дикий отдых в Крыму и зажарка там будет в самый раз. Задача стояла сделать 1 кг зажарки. Здесь есть один нюанс. Нам крупно повезло, поскольку нашлась баночка домашней тушенки, то есть с большим количеством мяса. Если брать тушенку заводскую, пожалуй, придется использовать две банки по 500 грамм и выпаривать желе, которым мясо сильно разбавляют.

Лук режем мелко и слегка пассируем в жиру. Морковь трем на крупную терку и добавляем к луку. Когда овощи готовы, в пассеровку высыпаем тушенку, все вместе разогреваем и перемешиваем, добавляем еще жира, чтобы не было слишком густо. Потом слегка буквально 10 минут студим и наливаем в бутылочки, стараясь чередовать мясо с жиром.

Еще горячие бутылочки студим лежа, скажем, на подоконнике, и регулярно переворачиваем с боку на бок, чтобы всплывающий вверх жир равномерно распределился. Когда бутылочки остыли, кладем а не ставим их в холодильник. Я подсчитала, что за 8 дней похода мы сможем себе позволить съедать по 125 грамм этой зажарки, скажем, 60 грамм в обеденный суп и 65 грамм в кашу на ужин.

Однозначно, наша походная кухня обогатилась отлчиным рецептом. При соблюдении такой технологии свекольные ломтики делаются рассыпчатыми и удобными в использовании. Хлопотливые хозяйки, анализируя способы заготовки овощей, приходят к выводу, что полезнее всего заморозка. Так сохраняется максимум питательных веществ.

По мнению отдельных исследователей, питательная ценность замороженных овощей выше, чем у свежих, хранившихся до весны в подвалах или погребах. Поэтому домохозяйкам не стоит сомневаться в том, можно ли заморозить свеклу на зиму — такой способ хранения корнеплодов вполне приемлем.

Размороженные корнеплоды необходимо употреблять сразу в полном объеме. Такой способ заготовки овоща важен для тех, у кого нет возможности сохранить его в свежем виде до нового урожая.

В квартирах и теплых овощехранилищах корнеплоды быстро увядают, теряют товарный вид, сочность и полезные вещества. Заморозка позволяет сохранить пищевую ценность вкусного овоща. Как замораживают свеклу С основным вопросом о том, можно ли заморозить свеклу на зиму, все понятно.

Но предстоит решить, какие корнеплоды подходят для замораживания: Годятся все вариации заморозки. Технология подготовки овоща для заморозки проста, независимо от того, в каком виде его планируется перерабатывать.

Для заготовки подходят только качественные корнеплоды, средних размеров у них мякоть сочная, насыщенно-бордового цвета, без волокнистых прожилок , тщательно вымытые и обсушенные.

В чем заготавливать корнеплоды Можно ли заморозить свеклу в контейнерах, коррексах или полиэтиленовых пакетиках особенно тех, что со специальным замочком? Именно такая тара идеальна для заморозки овощей. Для этой цели хороши небольшие упаковки, вмещающие порцию свеклы, которая используется сразу. Где лучше замораживать корнеплоды Можно ли заморозить свеклу на зиму в обычном холодильнике или для этого нужна морозильная камера? Морозилка простого холодильника неплохо справится с поставленной задачей.

Заготовки же превосходного качества получаются, если корнеплоды помещают в агрегаты с функцией глубокой заморозки. Замораживание отварной свеклы Разберемся, можно ли заморозить вареную свеклу и как лучше это сделать.

Зажарка на зиму

Для замораживания отбирают цельную свеклу с хвостиком. Корнеплоды не разрезают на части и не удаляют у них верхушки с остатками ботвы. В воду для отваривания овоща вливают чуть-чуть уксуса. Обработанная по такому способу свекла сохраняет яркую окраску.

Блюда получаются из нее насыщенного цвета. Корнеплоды сварились, теперь необходимо решить, что лучше: Перед шинкованием с корнеплодов снимают кожуру. Для супов и определенного вида закусок например, для корейских ее трут на терке. Для салатов, винегретов, заливных шинкуют соломкой, кубиками, звездочками все зависит от технологии приготовления блюда и задумки хозяек.

Нарезку или протертую массу перекладывают в емкости и подвергают по возможности глубокой заморозке. Полуфабрикаты, не размораживая, добавляют в блюдо, почти достигшее готовности. Для салатов, винегретов и закусок их размораживают.

Отварные корнеплоды позволяют сократить время приготовления тех или иных блюд. Заморозка сырой свеклы А можно ли заморозить сырую свеклу, не утратит ли она полезные свойства? Сырые корнеплоды подвергают заморозке, предварительно срезав с них кожуру. Очищенную свеклу измельчают на терках, слайсерах, в блендерах или кухонных комбайнах, получая красивую нарезку разной формы. Свежая свекла, подвергнутая заморозке, бледнеет.

Зажарки для супов на зиму — экономия вашего времени

При тепловой обработке кусочки свеклы приобретают неаппетитный коричневый цвет, а блюдо недостаточно окрашивается. Хотя и незамороженная свекольная нарезка становится тоже коричневой, если бульон не подкислить уксусом. Замораживание цельной свеклы А можно ли замораживать свеклу целиком впрок? Разумеется, так можно заготовить свежие и отварные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не стоит очищать от кожуры, хвостика и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость.

Когда свекла сварится, ее вынимают, охлаждают. Снимают с корнеплодов кожуру и шинкуют, придавая ту форму, которую требует технология готовящегося блюда. При этом цвет корнеплодов, нарезки и бульонов будет насыщенным. Целиком отваренные корнеплоды, расфасованные по упаковкам, отправляют в морозилку.

Однако для дальнейшего использования их придется предварительно размораживать мороженые плоды не поддаются шинковке. К тому же обратим внимание, что целостность свеклы нарушают кристаллики льда, неизбежно образующиеся внутри корнеплода.

Красивой нарезки из таких полуфабрикатов не получить. Тонкости замораживания свеклы Точно узнав, можно ли заморозить свеклу на зиму, научимся правильно подготавливать овощную нарезку для заготовки впрок.

Зажарка фото рецепт

Если всю порцию нашинкованной свеклы сложить в емкость для замораживания, она превратится после обработки холодом в один комок, неудобный в использовании. Вариантов применения получится два — либо опускать весь комок в готовящееся блюдо, либо размораживать нарезку что не желательно, ведь полуфабрикат потеряет качество.

Когда процесс заморозки проводят в 2 этапа, свекольные ломтики не смерзаются меж собой. Свекольную нарезку раскладывают на лоток или поднос в один слой, накрывают пищевой пленкой что исключить прямое проникновение холодного воздуха , и помещают в морозилку.