Рецепт засолки огурцов без стерилизации не на зиму

Вкусный и необычный рецепт засолки огурцов на зиму в банках без стерилизации и закаточного ключа

Для начала необходимо обрезать сами кончики огурцов и на 5 часов поместить овощи в ледяную воду. В заранее подготовленные банки кладем укроп, чеснок и все листья кроме лавра. Огурцы в банки следует установить вертикально. Нагреть воду, залить кипящую жидкость в банку со специями и огурцами. Накрыть и оставить на несколько минут. Жидкость слить в кастрюлю, повторно залить, оставить снова накрыв крышкой.

Через 5 минут воду перелить в кастрюлю. При третьем кипячении добавить перец, лавровый лист, соль, сахар и уксус. Держать на огне в 1 минуту, после чего залить маринад по банкам и сразу закатать. Выбирайте рецепт, следуйте указаниям, и маринованные хрустящие огурчики будут радовать вас всю зиму. Оцените, пожалуйста, статью или сорт. Ваше мнение важно для нас. На сегодняшний день существует большое разнообразие различных рецептов по способам консервирования и засола этого овоща.

Есть достаточно необычные способы приготовления огурчиков на зиму, а самым древним и одним из первых, было приготовление вкуснейших огурцов в тыкве. Соления позволяют разнообразить рацион и дополнить другие блюда в зимнюю пору, когда свежих овощей в меню недостаточно. Их употребляют как самостоятельные блюда, добавляют в рассольник, салаты, а рассол прекрасно используют в качестве отдельного напитка. Для того чтобы сделать засол овощей, необходимо знать основные правила и способы приготовления.

Принцип заготовки Консервировать овощи можно разными способами. Для начала стоит правильно отобрать овощи для засолки. Здесь играет роль то, каким способом будут приготавливаться плоды. Есть рецепты, где плоды необходимо нарезать кольцами — для этого можно использовать более крупные и неровные огурчики. Также стоит обращать внимание на их плотность, цвет и наличие повреждений. Для консервации идеально подходят крепкие и неперезревшие плоды с пупырчатой кожурой.

После того как продукт отобран, его замачивают в холодной воде на 2-3 часа. Есть один секрет, для того чтобы огурчики были хорошо просолены и пропитаны рассолом: Большую роль играет посуда, в которой будут приготавливаться овощи: Сами банки необходимо подвергнуть термической стерилизации.

Многие хозяйки до сих пор отдают предпочтение содовому и мыльному растворам для мытья банок и кадушек. Крышки в зависимости от материала, из которого они изготовлены, тоже подвергают обработке паром или кипятком. Пренебрежение элементарными правилами подготовки емкостей может послужить в дальнейшем образованию скисания и привести к порче блюда. Можно использовать дистиллированную воду, купленную в магазине.

Консервирование огурцов на зиму (ну, очень вкусные)

Разные рецепты требуют определенного количества, но неизменным является то, что соль используется только каменного вида. Опытные хозяйки предупреждают, что от использования мелкой и тем более морской соли овощи станут мягкими и не хрустящими. Нельзя упускать столь важный момент, как пряности и специи. Для начала в заранее подготовленную емкость раскладывают плоды, заливают холодным рассолом и закрывают капроновой крышкой.

Емкость с овощами хранят в холодильнике или погребе — важно не оставить заготовку в тепле, иначе она испортится. Данный метод позволяет добиться неповторимых аромата и вкуса благодаря горячей обработке.

В классическом виде консервирование огурцов данным методом осуществляется следующим образом: В кипяток добавляют необходимые пряности и специи, дают некоторое время покипеть. Заливают приготовленным рассолом банки с огурцами до половины и оставляют их в таком виде на некоторое время. После выдержанного времени доливают рассол и закатывают банки жестяными крышками.

Существуют свои тонкости для приготовления такого рода солений: Другие рецепты соленых огурцов Для более длительного хранения солений лучше всего подходит горячий способ приготовления, а при помощи холодного засола можно подготовить овощи быстро, но хранятся они не так уж и долго.

Быстрый рецепт Для приготовления понадобится 2 кг овощей, 3 соцветия укропа, 1 зубчик чеснока, по 5 листьев смородины и вишни, 8-10 горошин перца, листья и корень хрена, 1,5 л воды, 2 ст. Именно этот факт позволит сохранить плотность. Укладывают плоды в 3-х литровую банку, при этом каждый слой посыпают специями, зеленью, чесноком и хреном.

Рассол готовят отдельно в воду высыпают соль и алкоголь , после чего им заливают банки. Острые огурчики Для приготовления душистых и острых соленых огурцов подходит следующий рецепт. Плоды замачивают в холодной воде на 2-3 часа, после чего помещают в банки. На дно емкости нужно положить чеснок, перец, укроп и корень хрена. Соль кладут из расчета 1 ст. Банки накрывают капроновой крышкой и ставят в прохладное место — изначально рассол будет мутным, но потом он постепенно посветлеет.

Употреблять такое соленье можно уже через 2-3 недели. Стоит помнить, что от количества соли и специй, будет зависеть вкус и качество солений. Если же консервируем овощи с целью длительного хранения, то лучше всего использовать горячий способ приготовления.