Заготовки из цветной капусты и баклажанов на зиму рецепты

Подготовим овощи для дальнейшей обработки. Их нужно тщательно помыть. Баклажаны почистить и нарезать небольшими брусочками. Оставим их в хорошо подсоленной воде на 30 минут, и накроем крышкой. Перец нужно избавить от семян и нарезать брусочками.

Цветная капуста на зиму в томате

Морковь, предварительно очистив, нужно натереть на мелкой терке. Теперь приступим к жарке овощей. Обжарить нужно на большом огне до образования небольшой корочки золотистого цвета.

Цветная капуста на зиму

Предварительно разогрейте немного растительного масла на сковороде. Не забываем немного солить перед жаркой. Отложим перцы остывать в отдельную миску. Пожарим морковь, также добавив немного соли.

Баклажаны солить не нужно, ведь они лежали в соленой воде. Баклажаны тоже нужно обжарить до золотистого цвета. Каждый ингредиент жарим отдельно и откладываем остывать в разные миски.

Теперь займемся цветной капустой. Разделим ее на небольшие соцветия и сварим в уксусной воде. На 3 литра воды вам понадобится 4 ст. Укроп нужно мелко нарезать.

Салат из цветной капусты с баклажанами и черносливом

Теперь смешаем все ингредиенты. Цветную капусту нужно нарезать еще мельче.

Салат из цветной капусты с баклажанами

После смешивания попробуйте салат на наличие соли, и, при надобности, добавьте еще. Салат с цветной капустой и баклажанами уже готов к употреблению. Его также можно закатать в банку на зиму. Для этого поместите салат в чистую, сухую банку, добавьте туда пол таблетки измельченного в порошок аспирина и 0,5 ст.

Затем стерилизуем 40 минут. Не забываем также прокипятить крышку несколько минут в отдельной чашке. После этого можно закатывать банку и оставить дожидаться зимы в темном и прохладном месте.

Цветная капуста. Заготовки на зиму