Рис для суши рецепт в домашних условиях заправка для риса

Готовим дома соус для суши

Вода для варки риса — 250 мл. Вода для промывки риса — проточная….?

Как варить рис для суши в домашних условиях

Мы будем использовать японский белый шлифованный, специальный рис для суши. Сейчас его найти в магазинах не сложно. Рис важно хорошо промыть. Насыпаем его в кастрюлю и заливаем водой, руками мешаем воду, перетираем рис ладонями как енот в цирке, видели… , вода становится бело — мутного цвета. Добавляем еще воды, мешаем и сливаем воду. Наливаем воду Тщательно промываем Сливаем воду И такую операцию проделываем раз 5 — 6.

Смотрите, мойте до тех пор, пока вода не станет практически чистой. Оставьте рис в чистой воде минут на 10 -20 размокать. Этого можно не делать, если вы уверены, что ваш продукт свежего урожая. Но думаю в наших магазинах, такой продукт не очень свеж и лишним эта процедура не будет.

Не стоит беспокоится по поводу того, что рис вообще размокнет, нет он не возьмет лишней влаги сколько его не мочи… 3. Все сливаем в дуршлаг, вода ушла, оставляем минут на пять, чтобы все остатки жидкости стекли. Перекладываем рис в кастрюлю и заливаем водой. Количество жидкости должно равняться количеству крупы. У нас 250 гр. Наблюдательный читатель заметит, что одинаковы только цифры, а измеряется все в разных величинах.

Рис — граммы, вода — миллилитры. Вот именно так и надо не перепутай, Кутузов… 5. Не чего больше не добавляем, накрываем крышкой кастрюлю и ставим вариться. После закипания воды, крупа варится около 12 — 13 минут. Рис для суши хорошо пропарится и дойдет до кондиции. Еще есть хороший совет: Просто поверьте, что будет лучше. Пока все доходит, займемся еще одним важным делом.

Здесь еще один нюанс: Это будет важно для дальнейшего приготовления. Заправка для суши риса — рецепт с фото Что значит заправка? Это будет некая жидкость, которой будет пропитываться рис, тем самым, это придаст ему особый вкус и аромат.

Чем заменить уксус для суши

Читал, что в этот соус японские мастера добавляют или рисовое, сладкое вино — мирин, либо саке. Мы же сделаем, что попроще. Сразу надо обозначить, что для заправки суши риса, нужен именно рисовый уксус. Не советуют заменять его не на какой другой, яблочный, виноградный и. В продаже можно встретить под одним названием два вида рисового уксуса.

Есть уксус уже готовый для обработки риса, то есть, это и есть заправка, а есть уксус из которого нужно еще приготовить соус. Вот так одно название, но разница большая.

Заправка для риса

Как отличить одно от другого? Перед покупкой читайте состав уксуса. Готовой заправки берите в пропорции: Надеюсь по этому вопросу, все должно быть ясно? У нас 500 грамм отваренного риса, на этот вес нужно смешать в емкости, которую будем подогревать на огне: Ставим на огонь и перемешиваем, до полного растворения сахара и соли.

Не в коем случае не даем раствору закипеть, уйдет весь аромат рисового уксуса, а это вкус. Смешиваем рис для суши и заправку, здесь, как всегда у хитрых, но мудрых японцев, есть свои тонкости. Нужна деревянная доска или широкая тарелка, для перемешивания.

Это нужно для того, чтобы. Берем емкость с соусом в оду руку в другое держим деревянную или силиконовую лопатку. Поливая сверху по немного на лопатку, распределяем соус по рису, все это еще и перемешиваем. Делаем это аккуратно, дабы не повредить рис, не сделать кашу. Хорошенько перемешайте и оставьте до полного остывания минут на пять, лишняя жидкость уйдет, рис для суши, приготовленный в домашних условиях, станет таким, каким нам нужно.

Можно переложить в миску и если не сразу собираетесь готовить роллы, накройте обязательно поплотнее крышкой, чтобы он не обветрился и в холодильник. Как готовить сами роллы написал в следущей статье, заходите. Представлю для ознакомления еще один вариант в видео формате. Но согласитесь, это тоже важный и довольно кропотливый процесс.

Как всегда есть несколько хороших наблюдений и советов. Ох уж эти Японцы, хитрюги. Так вот, нет точного перевода, есть какая то муть, типа: И вообще суши, возможно относятся не к рецепту кулинарии, а это как способ хранения морепродуктов. Не совсем правильно будет гоняться за свежим рисом. Свежие зерна будут плохо впитывать соус. При смешивании риса с соусом, рис не должен быть горячим и не должен быть совсем холодным.

В первом случае заправка будет испаряться, во втором зерна не впитают соус. При самом приготовлении роллов, рис должен быть теплым, тогда он будет хорошо лепиться.

Как приготовить заправку для риса суши из обычного, рисового и яблочного уксуса

Если нравится больше пропитанный рис, добавляйте больше соуса, но очень бережно поливайте его, давая хорошо впитаться. Еще есть интересный факт, связанный с этим блюдом. В самой Японии хозяйки тоже готовят суши и роллы в домашних условиях, но подавая на стол гостям, они прежде всего извиняются перед ними за то, что вторглись в святая святых, приготовление блюда, которое раньше могли готовить только самураи — высшие сословие.

У нас самураев в России нет и потому у нас в ресторанах и барах готовят суши люди восточной внешность, мало похожие на Японцев у нас в городе так….

А дома можно представить себя самураем и довольно успешно, самому приготовить суши. Беритесь смело за приготовление этого блюда, все получится. Удачи и Всех Благ!