Рецепты простой кабачковой икры с томатной пастой

Моем и чистим морковь. Проворачиваем её через мясорубку или протираем на крупной тёрке или в комбайне. Обжариваем протёртую морковь на растительном масле.

Традиционная и популярная кабачковая икра на зиму — что может быть вкуснее и проще?!

Она во время жарки должна стать золотистого цвета. Нарезаем репчатый лук лучше полукольцами и добавляем его в сковороду с поджаренной морковью.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму — вкусные пошаговые рецепты

Обжариваем всё вместе до полной готовности. Пропускаем кабачки через мясорубку, предварительно очистив их от семечек и от толстой кожицы. Молодые кабачки можно протереть прямо полностью, не очищая.

Кабачковая икра с томатной пастой и луком (как в магазине): рецепт с фото

Перемешиваем обжаренные морковь с репчатым луком и протёртые кабачки, сложив их в одну ёмкость. Добавляем в образовавшуюся массу соль и сахарный песок, всё тщательнейшим образом перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль.

Только после этого начинаем варить. После закипания икру необходимо варить, постоянно перемешивая, на небольшом огне на протяжении полутора-двух часов. Она частично выкипит и станет более густой. За полчаса приблизительно до завершения варки в кипящую массу с кабачковой икрой надо добавить 250 граммов томатной пасты, хорошенько её перемешав.

За 15 минут до готовности проворачиваем чеснок через пресс или мясорубку и отправляем в ёмкость с икрой. Также за 15 минут до окончания варки кабачковой икры добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты.

Готовую икру переливаем в подготовленные заранее уже стерилизованные банки и закатываем прокипячёнными крышками. Банки обязательно необходимо перевернуть и накрыть полотенцем. Оставить так до полного остывания. Через пару-тройку недель икру можно уже будет попробовать. Я храню такую икру в холодильнике, поскольку по данному рецепту я применяю в небольшом количестве лимонную кислоту, а не уксус.

Возможно также её хранение и в прохладном помещении, например, погребе. Простая заготовка вкусной кабачковой икры не раз порадует вас зимой. Особенной популярностью она пользуется у домашних, когда готовятся спагетти или картошечка.

Домашняя еда всегда самая вкусная, да ещё из собственного урожая.

Воспользуйтесь моим рецептом приготовления, не пожалеете.