Рецепты на зиму из болгарского перца с капустой

Коллекция Рецептов

Первым делом займемся подготовкой болгарского перца. Срезаем у перца плодоножку, удаляем семена, и споласкиваем холодной водой, чтобы смыть остатки семян.

Перец фаршированный капустой на зиму — лучшие рецепты

Опускаем очищенный перец в кипящую воду, и выдерживаем пять минут. Затем достаем перец с помощью шумовки, и выкладываем в глубокую миску.

Пока наш перец остывает, займемся подготовкой начинки. Добавляем порезанную петрушку, и перемешиваем. Начинка для перца готова. А теперь самая интересная часть рецепта: Удобнее всего это делать руками, ведь наша задача нафаршировать перец как можно плотнее. Дальше укладываем перец в подготовленные стерильные банки как можно плотнее. Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

Заливаем кипящим маринадом банки с фаршированным перцем по горлышко, не доходя до края 1 см. Теперь банки с перцем нам нужно простерилизовать, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы или весны. На дно высокой кастрюли стелим тканевую салфетку, и укладываем банки с заготовкой.

Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и накрываем банки с перцем стерильными крышками. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, и выдерживаем в кипящей воде: Осторожно достаем банки из кипятка, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем баночки с заготовкой в одеяло до полного остывания примерно на сутки.

Перец фаршированный капустой и морковью

Остывшие банки убираем на хранение в погреб, или кладовку, подальше от источников света и тепла. Вот и все, друзья, перец фаршированный капустой почти готов. Я сделала две литровые банки с мелким перцем в одну банку поместилось 9 шт. Значит, вы можете смело подготовить банки объемом четыре литра, и сварить одну порцию маринада. Если вы будете использовать крупный перец, то рассчитывайте что маринада хватит на 3 литра.

Болгарский перец с капустой на зиму

В процессе перца и капусты не хватило, и пришлось дополнительно бланшировать несколько перчин. Поэтому, кастрюля с кипятком должна быть всегда наготове.

Рецепт приготовления фаршированного капустой болгарского перца на зиму

В капусту вы также можете добавить натертую морковь, репчатый лук, чеснок, зелень укропа, клюкву, сельдерей и перец чилли. Главное, чтобы все ингредиенты начинки вам нравились.