Рецепты браги для самогона из винограда в домашних условиях

Виноград поместить в морозильную камеру на 12 часов. Перебрать все ягоды, отбирая для браги только спелые плоды. Разморозить виноград, оставив его на некоторое время при комнатной температуре, или же облить тёплой водой. Раздавить ягоды, а полученную мезгу сложить в специальную бродильную ёмкость.

Влить 15 литров теплой воды 25-30 градусов. Развести дрожжи 40 грамм сухих дрожжей или 200 грамм хлебопекарных , а потом добавить их в сусло. В первый день добавить один килограмм сахара, а в течение следующих трёх дней добавить ещё один килограмм сахара ровными частями. С помощью этого нехитрого приёма виноградный самогон будет ароматней.

Брагу перемешать, затем закрыть крышкой и убрать в тёплое место на полторы недели. На заключительном этапе отыгравшую брагу слить с осадка и перегнать с помощью самогонного аппарата. Примерный выход после этапа первой перегонки составит около двух с половиной или трёх литров готового напитка.

Данная технология подходит ко всем сортам винограда, выращенных в условиях холодного климата. Брага из винограда для самогона видео — у нас на сайте есть также и видео-ролик с показом, как готовить этот спиртной напиток. Желаем вам удачи в процессе его приготовления. Если правильно приготовить самогон из винограда, то он будет отличаться кристальной прозрачностью и тем привкусом, которого нет у других крепких спиртных напитков.

Улучшить качество такого самогона возможно с помощью двойной перегонки, но это необязательно. Популярности ему придает еще и то, что сырьем для чачи могут служить виноградные выжимки, остающиеся после отжима винограда для сока или вина. Налицо безотходное производство, когда ценные свойства плодов виноградной лозы используются без остатка.

Как подготовить сырье для самогона Чаще всего для чачи используется виноград сорта Изабелла. Он всегда урожаен, неприхотлив, не требует укрытия на зиму в большинстве регионов России, и поэтому очень распространен и востребован при изготовлении вина.

Чтобы самогон из Изабеллы можно было приготовить без добавления дрожжей, виноград нужно собирать в сухую погоду. Это объясняется просто — на поверхности ягод находятся природные винные дрожжи , дождь или дополнительное мытье ягод смывает их. Виноградный самогон с хлебопекарными и домашними дрожжами теряет присущий ему аромат. Виноградные грозди, очищенные от листьев, давят вместе с гребешками, то есть ягоды отделять от них не нужно.

Существует мнение, что гребешки не нужны при изготовлении чачи. Тем не менее, именно они придают оригинальный привкус этому напитку, снижают кислотность, и классический рецепт подразумевает использование ягод вместе с гребешками. Давить виноград можно любым доступным способом: Полученная масса — сырье для самогона из винограда. Классический рецепт чачи Для приготовления этого напитка желательно брать родниковую или колодезную воду. Массу из раздавленного винограда вместе с сахаром и водой помещают в емкость, где она будет бродить около 2-3 недель.

После окончания брожения мезгу отделяют, процедив ее через фильтр марлю, чистую мешковину, и т. При желании можно перегнать чачу еще раз. Аппарат желательно оснастить сухопарником, чтобы самогон из винограда утратил специфический запах, оставив лишь легкий аромат винограда.

Лучше это делать не привычным марганцем, а активированным углем. Достаточно будет двойной очистки активированным углем. Можно очистить полученный виноградный самогон кедровыми орешками.

Горсть орешков кладут в емкость с чачей, оставляют на 2-3 недели. Затем орешки выбрасывают, они собрали в себя все эфирные масла. Очищенный самогон из винограда нужно выдержать около 1,5 месяцев в прохладном месте, это улучшает его вкус. Количество сахара в рецепте можно уменьшить, особенно, если виноград был выращен на юге России и набрал достаточно своего сахара за период вегетации. Самогон из виноградных выжимок После отжима сока для приготовления домашнего виноградного вина остаются выжимки.

Они прекрасно подойдут для приготовления чачи.

Состав для браги из выжимок: Вода-30 литров Дрожжи тут без них не обойтись — 100 г Выжимки — 10 литров Из такого количества получится около 7 литров отличного самогона. Для ускорения брожения воду можно подогреть, кипятить ее совсем не обязательно. Как пить чачу Пить его нужно умеренно, не более 120 мл за одно употребление. Этому есть объяснение — считается, что даже в очищенной чаче содержится много метилового спирта, отрицательно влияющего на работу печени и зрительных нервов. После такого количества чачи абсолютно без последствий можно пить хорошую водку.

Самогон из винограда в домашних условиях

Чача должна быть комнатной температуры , желательно перед употреблением некоторое время подержать бутылку открытой. Напиток вступит в реакцию с кислородом и станет еще ароматнее. Домашний самогон из винограда Секреты производства Опытные самогонщики рекомендуют следить за тем, чтобы недозрелые ягоды, гроздья или листья не попали в мезгу винограда. Если это происходит, брага приобретает горьковатый привкус, а это, естественно, сказывается на вкусовых характеристиках самого напитка.

Качество воды всегда играет важную роль в изготовлении хорошего напитка. Жидкость должна быть мягкой, достаточно хорошо очищенной и пригодной для питья.

Рецепты браги из винограда для самогона в домашних условия

Брожение будет протекать медленнее при использовании жесткой воды. Брать в качестве основы дистиллированную жидкость вообще запрещается.

Хлорированная вода тоже не годится, но такой недостаток проще всего исправить. Достаточно только дать емкости с этой жидкостью немного отстояться. Брага из винограда для самогона готовится без дрожжей. Остатки мезги великолепно сбраживаются самостоятельно.

И все-таки дрожжи можно добавить ради ускорения процесса. В таком случае брожение продлится всего 10 дней. Без добавления этого ингредиента процесс растянется на 3-4 недели. Дрожжи не будут оказывать никакого воздействия на вкус самой браги. Если в воде мало кислорода, можно пополнить его содержание, воспользовавшись аквариумным компрессором. Такое приспособление не всегда найдется под рукой, поэтому можно просто постараться перелить воду тонкой струей в другую емкость. В результате содержание кислорода существенно повысится, и бактерии, способствующие процессу естественного брожения, будут действовать активнее.

Нормального реакции можно добиться только благодаря соблюдению температурного режима. В холодном помещении процесс брожения может остановиться или будет развиваться слишком медленно.

Приготовление самогона из винограда в домашних условиях

То же самое может произойти и при чрезмерно высокой температуре воздуха. Нужно обязательно поддерживать стабильные показатели термометра и не допускать никаких перепадов.

Приготовление браги Брага из винограда, рецепт которой приводится ниже, готовится с использованием дрожжей. Мезга помещается в специальную емкость для брожения и заливается родниковой или колодезной водой, разогретой предварительно до 30 градусов.

Еще 2 л нужно смешать с сахаром, чтобы получился сироп. Сами дрожжи предварительно разводятся с водой, а затем вливаются в заготовленный ранее сироп. После чего полученная смесь добавляется к мезге. Емкость плотно закупоривается и отправляется в темное помещение на полторы недели. После завершения брожения брагу необходимо отфильтровать. Теперь ее можно пить, но чаще всего полученная смесь используется в изготовлении самогона. Заключение Изучив инструкцию по изготовлению браги из 5 кг мезги, можно изготовить 3-4 л хорошего самогона с замечательным мягким вкусом.

Для этого достаточно просто осуществить повторную перегонку. В напитке практически не будет содержаться никаких вредных примесей. Вкус винограда будет очень терпким, если он рос в прохладных условиях климата. Чтобы послевкусие исчезло, специалисты советуют на протяжении 4 дней подсыпать сахар в емкость с мезгой.

Сначала добавляют 1 кг а потом постепенно все остальное. За долгую историю самогоноварения было придумано большое количество подобных рецептов. Они легли в основу не только самогона, но также кавказской чачи и итальянской граппы.

Как сварить отличную брагу из винограда в домашних условиях

В зависимости от выбранного исходного сырья процесс приготовления виноградной бражки может достаточно сильно разниться. Так, ее можно поставить из самих ягод, сока, выжимок, мезги или жмыха. Предлагаю вашему вниманию самые популярные из существующих рецептов.

Приготовленная по ним виноградная брага станет отличной основой для вкусного самогона. В большую кастрюлю помещается фруктовая закваска — отходы винного производства. Эту массу соединяют с нужным количеством сахара и заливают тёплой водой. Виноградный жмых должен быть свежим, без признаков плесени. Обычно брагу готовят сразу же, после приготовления сусла для вина.

Содержание сахара в виноградных выжимках вторичном сырье ничтожно мало, поскольку в процессе приготовления вина весь сахар уже был переработан дрожжами. Если для приготовления браги из винограда используются целые ягоды первичное сырьё , то их сортируют и измельчают для ускорения брожения. При сортировке обязательно удаляются ягоды с признаками гниения и плесени.

Сахаристость целых, ранее не использованных ягод, зависит от сорта винограда.