Рецепт огурцов на зиму с горчицей порошком на зиму

Лавровый лист небольшой — 1 шт. Эстрагон тархун , свежие веточки — 1 шт. Выход консервации — около 4,5 л Удобно использовать небольшие банки — от 500 мл до 1 литра. Черный перец и горчицу покупайте максимально свежие. Дата изготовления есть на упаковке. Лучше в магазине, где выше шансы, что она не хранилась на солнце.

Это обеспечит нужную ядреность ключевых специй. Любите добавлять мелко рубленную зелень? Моем, но не чистим огурцы. Желательно замочить их в таком виде в холодной воде — хотя бы на 1 час. Это придаст заготовке сочности и гарантирует хруст в готовом виде. Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще рад вдоль пополам. Получаются длинные четвертинки, как на фото ниже.

Чеснок чистим и мелко рубим. Или пропускаем через пресс. Выбираем большую удобную емкость, где легко перемешивать ингредиенты. Еще раз моем и насухо промокаем руки и руками перешиваем огурцы и все добавки. Наша задача — чтобы каждый кусочек искупался в остро-сладкой маслянистой смеси. Пришло время проявить терпение, пока заготовка промаринуется. Оставляем нарезку настояться на 3 часа.

Если используем дополнительные специи, укладываем горошины и веточки на дно стерильных банок. Фасуем кусочки по банкам и заливаем образовавшимся соком каждую емкость. Старайтесь укладывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи.

Огурцы с горчицей на зиму — пряная хрустящая закуска и минимум усилий

За время стерилизации они немножко уменьшатся в размере. Когда все четвертушки окажутся в банках, доливаем в каждую образовавшийся сладко-пряный огуречный сок. Остаток сока равномерно доливаем по второму кругу. Обычно за время 3-х часового маринования выделяется много сока. Его достаточно, чтобы заполнить каждую банку почти до верха — примерно за 2 см до края горлышка. Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

Нужна большая кастрюля с водой, на дно — кухонное полотенце. Ставим кастрюлю на огонь. Внутрь помещаем банки так, чтобы вода доходила до плечиков.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Ждем, когда вода закипит. Засекаем время стерилизации от момента кипения воды в кастрюле. Для 500-750 мл — 10-12 минут. Для 850-1 литра — до 20 минут. Достаем и герметично закатываем любыми удобными крышками. Переворачиваем закатки верх дном, укрываем и даем остыть. Убираем на хранение в темный шкаф. Огурчики с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны. Рецепт с фото так же прост, как и процесс заготовки.

Четыре важных момента Для ощутимой остроты нужен именно порошок горчицы. Целые зерна дадут лишь легкую пряную нотку и едва уловимый аромат. Острота этого рецепта умеренная, которая понравится всем.

Идеальный хрустящий результат обеспечат засолочные сорта огурцов. Их отличают 2 признака. Небольшой и средний размер, когда овощ уменьшается в ладони взрослого, и пупырышки на шкурке.

Если вы хотите нарезку кружочками, смело делайте эту заготовку. Лучше резать на круги толщиной около 1 см. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с содой, возьмите чистый нож, повторно помойте руки перед перемешиванием. И обязательно накройте овощи во время маринования. Нет подходящей большой крышки? Целые овощи в горчичном маринаде без стерилизации Еще один горчичный рецепт без стерилизации с классическими засолочными листьями и лимонной кислотой вместо уксуса представлен в кратком видео.

Овощи укладывают в банки целыми, что выгодно для больших емкостей в 1-3 литра. Стерилизуем заготовку в 2 заливки крутым кипятком по 10 минут каждая. Слив вторую воду, сразу же заливаем горячим маринадом и закатываем. Вот и все на сегодня. Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи. Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Вам также может пригодиться: