Рецепт баклажаны запеченные в духовке на зиму

Баклажаны печеные на зиму

Чистые и обсушенные баклажаны нарезаются крупными кусками произвольной формы. Лучше всего целый плод разрезать на 4 продольные части, после чего каждую из полос дополнительно разделить на примерно одинаковые кусочки.

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму

На противень, смазанный растительным маслом, необходимо выложить баклажаны так, чтобы они не нагромождались друг на друга. Для смазывания противня для выпекания потребуется около 3 столовых ложек масла.

Запекаются баклажаны в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Периодически необходимо перемешивать овощи для равномерного запекания. Пока синенькие запекаются в духовке, необходимо подготовить остальные овощи. На крупной терке измельчается морковь и чеснок, после чего эти ингредиенты смешиваются в одной тарелке.

Печеные баклажаны на зиму

Когда баклажаны будут готовы, необходимо их переложить в тщательно вымытые и высушенные банки. Слои баклажанов чередуются со слоем овощей: Каждый уровень немного утрамбовывайте ложкой.

Когда овощи размещены, необходимо приступать к готовке маринада. В кастрюлю заливается вода, добавляется сахар, соль и 2 столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешивается и ставится на сильный огонь до закипания. В кипящую воду добавляется уксус, все снова перемешивается и разливается по банкам. Дно чистой кастрюли застилается кухонным полотенцем, чтобы банки не соприкасались с днищем. На полотенце ставится банка с засолом.

Так как в этот момент банки еще горячие, в кастрюлю нужно добавлять теплую воду.

Печеные баклажаны на зиму «Обалденные»

От слишком большой разницы температур банки могут треснуть. Заливаются банки водой до уровня плечиков. В таком виде кастрюля ставится на огонь. Заготовки должны оставаться в кипящей воде около 15 минут. После чего они закрываются прокипяченными железными крышками и ставятся дном вверх в темном сухом месте. Теплые банки с салатом в первые сутки следует накрыть старым пледом или полотенцем, а наследующий день они расставляются в место постоянного хранения.

За рецепт и фото благодарим Ксению.