Капуста соленая быстрого приготовления без уксуса рецепты

Соль — 300 гр. Способ приготовления Чтобы приготовить это блюдо, нужно правильно выбрать капусту. Необходима именно белокочанная белоснежная.

При покупке нужно помнить, что часть при шинковании обрежется. Из 5 кг останется в итоге 3,5—4 кг нарезанной. В этот рецепт входят яблоки, и когда они просаливаются, получается вкус консервированных ананасов.

Зелёные яблоки Голд очистить от кожуры и порезать на средние кубики. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызнуть лимонным соком. Все овощи нужно перетереть с солью.

Они должны быть солёными, т. Солить только каменной солью. Добавить к овощам яблоки с лимонным соком. Все ингредиенты помять, чтобы образовался сок, сложить в ёмкость. Сверху поставить гнёт и отправить в тёплое место на сутки. При помощи любого деревянного предмета например, скалки , нужно выпускать воздух.

Металлическим прибором не рекомендуется. Протыкать, пока будут выходить пузырьки кислорода.

Рецепт быстрого приготовления квашеной капусты без уксуса

Такие действия следует выполнять в течение трех дней. Поставить в самое холодное место, но при этом не дать салату замёрзнуть, иначе он станет мягким и скользким. Салат готов после 3 дней. Классический рецепт Это самый простой рецепт быстрого приготовления вкусного овоща без уксуса в банке. Старинный рецепт, когда овощи получаются сочными и хрустящими. А главное то, что это блюдо приготовить очень легко. Простейшее блюдо По этому рецепту блюдо получается в меру кислым, солёным и сладковатым.

Через 3 дня будет готово к употреблению. Капуста — 2 кг. Соль — 45 гр. Приплюснутая с 2 сторон капуста идеально подойдёт для засолки. Не нужно брать круглую с вытянутой кочерыжкой. Нашинковать, добавить морковь и соль. Добавить сахар, он ускорит процесс брожения. Специи добавлять не нужно. Овощи следует помять как тесто. Когда руки станут влажные, тогда следует прекратить мять массу.

Укладывать, очень хорошо утрамбовывая два кг помещается в трехлитровую банку. Целлофановый пакет отправить в банку. В кулёк налить воду, завязать. Она и послужит гнётом. При покупке капусты она может оказаться не сочной, тогда нужно хорошо помять с солью, утрамбовать, поставить под гнёт. Через сутки должен появится сок, если этого не произошло, необходимо сверху налить полстакана воды, не снимая тарелки.

Воду добавлять, только если не образовался сок редко, но такое может случиться. Недостаточное тепло в квартире не даст капусте засолиться. Два раза в день, ежедневно, нужно снимать гнёт и деревянной лопаткой делать отверстия в капусте до дна. Секреты засолки Есть несколько секретов хозяек, которые помогут сделать все правильно, и блюдо получится вкусным и сочным.

Если следовать этим советам, то капуста в банке быстрого приготовления без уксуса станет одним из самых удачных блюд на столе. Ранние и поздние сорта капусты не подойдут. Их продают с мая по август. Эти сорта при закваске будут очень мягкими и похожи на кашу. Они созревают долго и накапливается много природного сахара.

А при закваске сахар развивается в молочно-кислые бактерии, из-за этого сахара они начинают бродить. Кроме того, поздние сорта намного тверже. А значит будут хрустящими. Листья кочана должны быть целыми, упругими, без каких-либо повреждений. Кочерыжка — белая, ровна, без всяких трещин, не сухая.

При закваске подмороженных овощей замерзают при температуре от минус одного до минус трёх появляется неприятный привкус, овощи быстро размягчаются, и появляется противный запах.

Можно услышать похрустывание при нажатии на кочан, если он не подмёрзший. При постукивании будет глухой звук. Если звук звонкий — значит, кочан пустой и он непригоден для закваски.

Для засолки идеальная толщина кусочков должна быть 5 мм, чтобы капуста была сочной. Если шинковать слишком тонко, кусочки очень быстро перебродят. Станут кислыми и мягкими.

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Если нашинковать толсто, тогда плохо проквасятся, будут твёрдыми. После заквашивания необходимо класть на 1 кг двадцать пять граммов соли обычной, каменной, чтобы салат был хрустящим.

Быстрая засолка капусты без уксуса

Она сделает капусту мягкой и рыхлой. Если соли взять много, не будет бродить, а если положить мало, то будет кислой. При закваске в алюминиевой или в оцинкованной посуде происходит окисление, она не подходит. Перед солением нужно помять капусту картофелемялкой, чтобы блюдо было сочным. Так выделяется много сока, и быстрее пойдёт процесс брожения.

Для быстрой закваски нужно поставить овощ под пресс. Сок выделяется лучше под тяжёлым весом, а это нужно для брожения. Без пресса сока будет мало, и брожение прекратится, заведётся грибок и овощ испортится. Квашеная капуста за 3 дня Осенью приходит пора сбора урожая.

И если есть в доме этот овощ, значит, его обязательно следует заквасить, чтобы зимой лакомится и вспоминать теплые деньки. Продукты для закваски Попробовав однажды капусту по данному рецепту, вы больше никогда не захотите пробовать другой. А все домочадцы будут просить добавки. Капуста — 2 кочана 3,5 кг. Морковь — 1 шт. Зонтик укропа с семенами.