Икра баклажанная в духовке на зиму рецепты

Сухие баклажаны нарезаем вдоль не слишком широкими пластинками, делая на них небольшие надрезы. Разогреваем духовую печь до 190 градусов. Берем нарезанные баклажаны и запекаем в течение получаса.

По истечении времени достаем баклажаны из духовки и вынимаем ложкой мякоть овоща.

С помощью ножа мелко нарезаем мякоть баклажана. Болгарский перец обмываем, даем высохнуть и запекаем в духовке при температуре 190 градусов около 15 минут. Перец иногда переворачиваем, чтобы он хорошо пропекся. Достав перец из духовки, кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем еще на 10 минут.

Икра из баклажанов в духовке на зиму

Через 10 минут достаем перец из пакета и снимаем с него кожуру. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Острый перец очищаем от семян и мелко его нарезаем вместе с очищенным чесноком. Берем помидоры и делаем с помощью ножа не слишком глубокие надрезы.

Баклажанная икра в духовке – пошаговый рецепт с фото приготовления

Затем кладем томаты в горячую воду. Спустя несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду. Аккуратно снимаем кожуру с помидоров. Мелко нарезаем помидоры и кладем их в дуршлаг. Наблюдаем за тем, чтобы из мякоти помидоров стекла лишняя влага.

Кладем в миску мякоть баклажанов, перец, помидоры, острый перец, чеснок и лук. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Моем и высушиваем кинзу, затем мелко нарезаем.

В икру добавляем соль, перец по вкусу, а также масло и кинзу. Хорошенько смешиваем все ингредиенты. Лучше было бы дать икре настояться несколько часов, но, если не выйдет, ничего страшного.

Теперь можно икру подавать на стол.