Торт из творога рецепт в домашних условиях с вишней

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото Для начала подготовим вишню для верхнего слоя. В 250 мл кипятка высыпаем сахар 120 г , размешиваем до полного растворения крупинок. Заливаем ягоду и оставляем на 2-4 часа до полной разморозки. Печенье дробим в чаше блендера до крошки или измельчаем вручную толкушкой.

Тщательно перемешиваем массу, пропитывая масляной жидкостью всю крошку. По дну разъемной формы диаметром 22 см прокладываем пергаментную бумагу, а затем распределяем крошки печенья. Трамбуя, формируем ровный слой. Ставим на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку. Творожная начинка для чизкейка рецепт Творог растираем с помощью погружной насадки блендера. Не пропускаем этот шаг, даже если продукт изначально кажется однородным. Дело в том, что начинка чизкейка должна быть идеально гладкой и иметь кремовую шелковистость, а любой творог — это зернистая масса.

Если пренебречь процессом растирания, творожные крупинки будут ощущаться в готовом десерте. Добавляем два вида сахара обычный и ванильный , сметану. Еще раз пробиваем массу блендером до однородной консистенции. По одному вводим к творожной смеси яйца, после каждого размешивая ложкой или венчиком.

В итоге получаем гладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану. Форму с пропеченной основой оборачиваем фольгой в 3-4 слоя. Это необходимо, чтобы внутрь разъемной емкости не просочилась вода. Выливаем творожную начинку на слой песочной крошки. Помещаем форму с будущим чизкейком в глубокий противень и наполняем его кипятком. Уровень воды должен доходить до середины формы.

Выпекаем, поддерживая температуру на отметке 160 градусов, около 80 минут время может отличаться в зависимости от особенностей духовки. Включаем только нижний нагрев. Освобождаем форму от фольги и противня с водой, а затем оставляем в выключенной духовке до остывания, приоткрыв дверцу.

Оформление творожного чизкейка Вишню откидываем на дуршлаг жидкость не выливаем. Выкладываем ягоду на остывшую творожную начинку.

Творожный чизкейк с вишней

Желатин замачиваем в 40 мл холодной воды. Отмеряем 250 мл вишневого сока, прогреваем. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. Температура 50-60 градусов, не более пальцу горячо, но терпимо. Растворяем в нагретом вишневом соке набухший желатин. Остудив, выливаем сок с желатином на слой вишни. Убираем форму в холодильник. Когда желе полностью застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков.

Снимаем кольцо, перекладываем десерт на тарелку.

Перед дегустацией позволяем чизкейку постоять ночь в холодильнике, чтобы его структура полностью окрепла. Творожный чизкейк в домашних условиях готов!