Самый лучший рецепт для шашлыка из баранины

Шашлык из баранины

По-моему, классика к плову - салат: С помидорами хорошо сочетается Бараний карбонат. Купила в магазине, а теперь не могу решить, что с ним делать?

Мясо 1 кг баранина, можно и с костями и с жирком , картофель 700 г, морковь 350 г, лук 1 кг, средний кочан капусты грамм 700 , соль, разумеется.

И необязательные, если есть, то положим, а нет, - не надо: Это одно из самых простых узбекских блюд и я ещё не встречал человека, у которого оно бы не получилось.

3 рецепта шашлыка от Хакима Ганиева: очень простой маринад

Самое сложное в этом рецепте - не поспорить с пропорциями. Вот тогда это блюдо точно не получится! Раз сказано - килограмм, значит килограмм. Впрочем, как Вы уже видели из перечисления ингредиентов, это блюдо и так предполагает достаточную свободу в выборе продуктов; практически можно готовить из того, что есть в холодильнике, чем больше овощей положим, тем лучше получится.

Можно приготовить даже и со свининой, даже ещё и вкуснее получится, если взять мясо на рёбрышках или филе... В холодный казан укладываем слой мяса, жиром к низу. Если есть отдельно курдючное сало, то, разумеется, предпочтение отдаём именно ему. Если мясо с костями, то куски мяса без костей, размером 2Х2 см уложим поверх косточек. Присолим этот слой, посыплем зирой и кореандром - чуть-чуть! Лук порежем кольцами, или так, как вам больше нравится, и положим поверх слоя мяса.

Если Вы, несмотря на все мои предупреждения, всё-таки возьмёте меньше лука, то добавьте грамм 100 бульона, но имейте в виду: Вы серьёзно потеряете в качестве! Если мы готовим с помидорами, то теперь самое время порезать их крупными кусками, предварительно сняв кожицу, если она грубая, и уложить поверх лука, ещё раз присолив.

Маринад для шашлыка из баранины

Здесь надо проявить особое внимание: Хоть пять часов вари... После помидоров уложим слой очищенной моркови, порезанной крупными ломтями или кружками. Поверх моркови положим картофель, целиком или, если он сильно крупный, порезанный на две-четыре части так, что бы потом было удобно кушать. Посолим и картофель с морковью. Теперь режем некрупными кусками всё, что у нас ещё осталось, и закладываем поверх картофеля так, что бы это выглядело красиво.

Чеснок очищаем от верхней кожуры и корешков и закладываем его целым, острый перец никогда никто не разрезает, а тоже закладывают целым. Зелень можно положить целыми веточками.

Шашлык из баранины: маринуем мясо

Ещё раз солим и посыпаем зирой. Венчает всё капуста - её мы нарубаем крупными кусками из середины, удалив кочержку, а лепестки с поверхности отделяются целиком. Те крупные куски натрём солью и зирой, уложим их горкой, а покроем всё несколькими целыми листами капусты.

Теперь очень плотно закрываем казан эмалированной чашкой, подпираем её грузом и ставим всё это сооружение на огонь. Вначале огонь можно сделать средним, но, как только крышка нагреется и Вы поймёте, что внутри уже всё кипит обычно для этого хватает 15 минут , убавляем огонь до слабого и оставляем ещё на 45-60 минут. Время приготовления зависит от качества мяса и количества заложенных продуктов, но Вы безошибочно поймёте, готово или нет, по запаху - как только станет пахнуть нестерпимо вкусно - открывайте!

Открывать надо осторожно - вырвутся струи очень горячего пара, которые могут обжечь Ваши пальцы. На большое плоскоё блюдо красиво выкладываем большие листья капусты. Чеснок и стручковый перец отложим пока в сторонку, осторожно отыскав их, чтоб случайно не повредить.

Далее достаём всё по очереди - в обратном порядке, мясо окажется на самом верху. На вершину образовавшейся горки положим чеснок и перец. На дне казана, возможно к Вашему удивлению, Вы обнаружите довольно много бульона - польём им всё блюдо, а частью бульона можно наполнить пиалу, которую Вы предложите особо почётному гостю или Вашему мужу.

Кстати, одному из Эмиров Бухары в своё время готовили каждый день одного барана. Баран готовился в луковом соку до тех пор, пока на дне казана не оставалась ровно одна касса большая пиала бульона, вот её-то и подавали Эмиру, а мясо он раздавал своим приближённым. Ходят предания, что у того Эмира было штук сорок жён и к каждой он наведывался в течении одной ночи!

В любом случае - главный секрет "вкусности" этого блюда это то, что мясо готовилось в соке лука. И я абсолютно уверен, что от этого блюда у Вас ничего не останется "на завтра"!

Откройте для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины!

Лен, а я про Вашего кота: Мой цвет и мой размер: Нагло стянула у Вас его из реги и теперь он красуется на моем рабочем столе: Близкие по теме статьи.