Рецепты пасхи из творога от Юлии Высоцкой

Рецепт пасхи от Юлии Высоцкой

Изюм перебрать, освободить от остатков веточек и залить горячей водой на 15 минут. Миндаль залить крутым кипятком на 3-4 минуты.

Едим дома: праздничное меню к Пасхе

Затем кипяток слить, а миндаль обдать холодной водой и очистить от шелухи. После этого надо подсушить миндаль в микроволновке минуты три, через каждую минуту перемешивая, или на сковородке, но не подрумянивая.

Творожная пасха куличи

А после этого нарезать миндаль ножом на небольшие кусочки. С изюма слить воду, обсушить на полотенце и обвалять в муке. Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое на это потребуется около 30 минут. Куличное тесто абсолютно не выносит сквозняков, поэтому в холодной квартире тесто стоит поставить в духовку, нагретую до 35-40 градусов максимум и именно в ней держать тесто, пока оно подходит.

Пока опара подходит, нужно успеть отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену. Как только опара готова, добавить в нее растертые желтки и перемешать.

Следом добавить размягченное масло и снова перемешать. В последнюю очередь добавить взбитые белки и снова аккуратно перемешать. Теперь надо просеять в получившуюся смесь муку: Муки может понадобиться больше, это зависит от ее качества и от величины яиц. Получившееся тесто надо уложить в большую кастрюлю, слегка присыпать мукой и снова отправить в теплую духовку. Дать тесту хорошо подняться около 50 минут. Извлечь тесто из духовки, добавить в него изюм, цукаты и миндаль.

Хорошо промесить тесто и снова отправить его в теплую духовку подниматься. Извлечь тесто из духовки, а саму духовку включить на 100 градусов. Пока тесто поднимается, подготовить формы: При этом борта форм маслом не смазывать. Тесто вывалить на стол, ножом разделить его на части, примерно по количеству форм. Каждый кусочек теста аккуратно и очень нежно обкатать в руках, придавая ему форму шара и затем осторожно опустить в форму.

Формы поставить на противень и накрыть салфеткой. Уже через 10-15 минут тесто, когда тесто подросло вдвое, отправить его в духовку, нагретую до 100 градусов. Выпекать куличи 10 минут. Затем увеличить температуру в духовке до 180-190 градусов и выпекать до готовности, то есть до сухой зубочистки.

Для маленькой формы ориентировочно потребуется 25 минут, большие формы выпекаются минут за 35-40. Готовые куличи извлечь из духовки и 10 минут дать постоять на столе. Тем временем приготовить глазурь.

Ванильная пасха с миндалем и цукатами от Юлии Высоцкой

Когда глазурь будет готова, надо провести узким ножом вдоль стенок и вытряхнуть куличи на руку. Горячие куличи покрыть глазурью и украсить. Самый вкусный пасхальный кулич На вкус и цвет все пасхи разные, конечно, но "Вести" предлагают своим читателям обратить внимание на следующие рецепты.

Самый вкусный пасхальный кулич от Юлии Высоцкой Самый вкусный пасхальный кулич по мнению интернет-пользователей Понадобится: