Рецепты капустняка из свежей капусты для мультиварки

Соль, лавровый лист — по вкусу Объем чаши моей мультиварки 4,5 литра. Лучше всего варить капустняк на свинине с косточкой. Можно использовать и другое мясо, конечно. Вкусно получается на тушенке. В моей семье заправку для капустняка всегда делали на сале, но я готовлю в основном без него на растительном масле. Соли обычно требуется совсем мало из-за соленой капусты. Капустняк — рецепт приготовления Теперь рассказываю в фотографиях, как готовить капустняк в мультиварке.

Лук и морковь мелко шинкуем по своему вкусу — покрупнее или помельче. В мультиварку наливаем масло и в разогретое масло выкладываем овощи. Выкладываем в мультиварку мясо или тушенку. Я использую мясо, которое закатывает моя мама специально для борщей и супов.

Это не тушенка, а просто отварное домашнее мясо с лавровым листом и солью. Если у вас сырое мясо, можно его предварительно отварить и использовать с тем же бульоном. Но когда я готовлю в мультиварке, мясо обычно заранее не отвариваю — крайне редко.

Капустняк из свежей капусты

Добавляю сырое мясо, наливаю немного воды и готовлю в режиме тушения около 1 часа. Затем добавляю остальные ингредиенты. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Капустняк в мультиварке

Квашеную капусту отжимаем и нарезаем помельче. Для более кислого вкуса можете капусту не отжимать и даже добавить немного сока в капустняк.

Капустняк из квашеной капусты в мультиварке

Сверху кладем промытое пшено. Пшено нужно промывать до тех пор, пока вода станет прозрачной. Наливаем воду до верхней отметки. Капустняк должен томиться и чем дольше, тем лучше. Это такое должно быть наваристое блюдо, слегка разваренное и умеренно густое. А теперь расскажу, как приготовить капустняк на плите. В кастрюле я готовлю немного иначе.

Мясо кладем в холодную воду и ставим на плиту. После закипания уменьшаем огонь и снимаем пену. Варим до готовности мяса. В бульон к мясу хорошо бы добавить одну небольшую очищенную морковь и пару небольших очищенных луковичек, корень петрушки, зубчики чеснока, лавровый лист — бульон получится потрясающий.

Все овощи после этого из бульона убрать. А можно наоборот измельчить их в пюре и вернуть обратно — будет супер. Пока варится бульон, квашеную капусту мелко нарезаем и тушим в небольшом количестве воды до готовности.

Капустняк со свежей капустой и рисом в мультиварке

В раскаленный жир кладем лук с морковью и обжариваем. Если вы желаете приготовить капустняк на свином сале, порежьте его на небольшие кусочки, и вытапливайте смалец на сухой, предварительно раскаленной сковороде, после чего добавляйте овощи для обжарки. Когда бульон готов, вынимаем мясо и кладем в него картофель. Здесь есть один наш маленький семейный секрет, так готовила еще моя прабабушка: Варим картофель до полуготовности и добавляем промытое пшено.

Украинский капустняк с пшеном, картошкой и мясом в мультиварке

Доводим продукты до готовности. Вынимаем из бульона картофель в миску и ложкой ломаем картошины на небольшие кусочки, как бы немного разминаем. Должно получится своего рода такое грубое картофельное пюре с кусочками картошки. Кладем обратно картофель в бульон, добавляем тушеную квашеную капусту и обжаренные лук с морковью. Доводим до кипения и варим еще пару минут. Капустняк, приготовленный в мультиварке или просто на плите, обязательно должен настояться перед подачей к столу.

Многие люди из моего окружения любят капустняк со сметаной, я — нет. В этом селе жила одна из моих прабабушек. Дом у нее был уже не с соломенной крышей, а современный — по меркам тех лет. Во дворе была летняя кухня, где готовили и летом, и зимой.

Я хорошо помню чугунки и настоящую дровяную печь. И вы никогда не найдете ничего вкуснее из этого самого черного чавунка с кособокой от времени крышечкой, который доставали из печи с горячей кашей, борщом, мясом и еще незнамо чем очень аппетитно пахнущим на весь дом и невероятно вкусным.

Периодически чавунок чистили от копоти песком. В этнических ресторанах подают похожие блюда, но оригинальность их способа приготовления уж слишком преувеличена. О вкусном капустняке и моих детских воспоминаниях на этом все.