Рецепт соления сало по домашнему в рассоле

Устоять невозможно — рекомендую! Самое то и под водочку и под борщик. Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.

Засолка сала или вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет например, 3-литровую банку с водой — и в теплое место на 3-4 дня.

После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом. На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец , соль.

Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см до самой шкурки. Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью помните, что солью сало не испортить! Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово. Засолка сала в рассоле с луковой шелухой — очень старинный способ.

Как засолить сало

Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса. Засолка сала мокрым способом В солевом растворе из расчета 1 кг соли на 1 л воды кипятим луковую шелуху и приправы. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ.

Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник. Сало в лукой шелухе На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало примерно 2 кг , кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два.

Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке. Грудинка в луковой шелухе На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока. Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут.

Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.

Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру. Сало пикантное с чесночком Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет можно также широкую миску с водой или кастрюлю. Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей какие вам нравятся , лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах.

Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется натирается давленым чесноком, перчится молотым красным, черным перцем по вкусу, заворачивается в кальку пергаментную бумагу, фольгу , перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник.

Через сутки сало готово к употреблению. Сало остренькое Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи. Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала чтобы вода их полностью покрывала. Кипятить 10-20 минут если свинья была старой — 20 минут, если молодой — 10. Оставить на сутки в рассоле.

После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде.

Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку так получается вкуснее. Сало пикантное Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу. Приготовить соляной раствор на 1 литр кипяченой воды — 400 граммов соли.

В раствор добавить горсть луковой шелухи. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты не больше. Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью небольшим количеством , чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению.

Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры. А тем временем нарежем сало небольшими кусками чтобы удобно было доставать и уложим неплотно! Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате уже будет готово к употреблению , затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость 3-литровая банка идет не более 2-х кг сала. Сало с чесноком Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками.

Режем его на куски размером 5х10 см. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду. Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано.

Посыпаем молотым черным душистым перчиком на слой потребуется 1 ч. Затем укладываем, если нужно, второй слой и т. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю как под гнет. И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня.

На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще денек. Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.

Сало по-домашнему: 11 рецептов засолки. Устоять невозможно — рекомендую!

Сало с укропом Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см. Продукт готов к употреблению примерно через неделю.

Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник. Сало по-деревенски Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком.

Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля. После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде. Сало с чесноком и специями Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое. Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше.

Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока количество его зависит от вашей любви к чесноку. Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца — по вашему вкусу.

Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю. Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало. Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник.

Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.