Мясо по-французски со свининой и грибами в духовке рецепт

Черный молотый перец - 3 щепотки Рецепт приготовления мяса по-французски из свинины с грибами: Свиную корейку разрезать поперек на куски толщиной 1-1,5 см. Отбить мясо тупой стороной молотка, без зубчиков. При отбивании мясо удобно заворачивать в пищевую пленку или в небольшой кулек. Отбитое мясо приправить солью, перцем и небольшим количеством растительного масла, все хорошо перемешать.

Можно вместо растительного масла использовать майонез. Чеснок очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс. Луковицу нарезать тонкими ломтиками или полукольцами. Ломтики выглядят более эффектно. Твердый сыр натереть на крупной терке. Оставшийся репчатый лук порезать небольшими кубиками. На разогретом растительном масле обжарить лук до легкой прозрачности. Затем добавить отваренные грибы. У меня были польские грибы, поэтому их сначала нужно отварить, если Вы используете шампиньоны или вешенки, то их отваривать не нужно.

Если Вам нравятся сильно обжаренные грибочки, то сначала нужно обжарить грибы, а уже потом добавлять лук. Добавляем немного соли и перца для вкуса.

Мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром

Обжариваем грибы до легкой золотистой корочки. Если Вы хотите обжарить грибы сильнее, то сначала обжариваем грибы, а только потом добавляем лук. Иначе лук сгорит быстрее чем у Вас обжарятся грибы. Плавленый сыр соединить со сметаной, чесноком, черным молотым перцем, и небольшим количеством твердого сыра и зелени. Иногда я использую только плавленый сыр и чеснок. Выбирайте мягкий и вкусный плавленый сыр.

Мясо по-французски из свинины с грибами

Смешивайте обжаренные грибы и растертый плавленый сырок. Все хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости добавить соль, перец или специи.

Если грибы были горячими, то плавленый сырок может расплавится, но это не страшно. Дно формы смазать растительным маслом. В форму кладем лук. Лучше всего лук нарезать тонкими ломтиками и выкладывать его кружочками. Чем тоньше будет нарезан лук, тем нежнее он будет. Сверху на лук кладем мясо. Мясо нужно выкладывать внахлест друг на друга. Можно положить не один а два слоя мяса.

Если Вы готовите небольшую порцию мяса по-французски, то его лучше готовить в форме. А если у Вас большая порция, то ее лучше выкладывать на противень, тогда лишняя жидкость лучше испаряется и мясо запекается, а не тушится.

Кроме того нужно учитывать что мясо в процессе приготовления уменьшается в размере. Сверху посыпать мясо зеленью.

Мясо по-французски с грибами

Сверху выкладываем грибную начинку. Начинку нужно выкладывать равномерно. Далее следует натертый на крупной терке твердый сыр. Когда вся или большая часть жидкости испарится и лук начнет подрумяниваться, а сыр сверху расплавится и зарумянится, мясо можно вынимать из духовки.

Перед подачей мясо должно 10-15 минут постоять в теплой духовке.

Время запекания и температура может меняться в зависимости от количества порций и от особенностей Вашей духовки.