Квас в домашних условиях пошаговый рецепт с дрожжами

Квас 06 августа 2014 комментариев 14 Почти в каждой стране есть свои популярные национальные напитки, а хозяйки часто обмениваются их секретами с соседями и друзьями. Наш национальный напиток — квас, и мы с удовольствием поделимся с вами, как сделать хлебный квас в домашних условиях — для утоления жажды и здоровья. Благодаря особому составу, этот живительный напиток повышает нашу работоспособность, улучшает пищеварение и насыщает организм питательными веществами.

Квас — древнейший напиток, известный еще в Древнем Египте за 3 тысячелетия до н. И славянские народы варили квасы, когда Киевской Руси еще не существовало. Домашний квас из черного хлеба можно сварить с добавлением дрожжей и без них.

Дрожжи ускоряют созревание напитка, а потому этот способ очень популярен среди кулинаров. Но квасные напитки на дрожжах имеют серьезные противопоказания — их нельзя пить деткам и беременным женщинам, поскольку, так или иначе, дрожжи делают напиток слабоалкогольным.

Хлебный квас с дрожжами

Но всем остальным людям его пить очень полезно, а потому рассмотрим популярный рецепт приготовления хлебного кваса на дрожжах. Поэтому перед применением в домашнем рецепте водопроводной воды, ее нужно обязательно прокипятить. Можно также использовать отфильтрованную воду или родниковую лесную. Колодезная вода часто характеризуется повышенной жесткостью и ее также рекомендуется кипятить.

Рецепт хлебного кваса с дрожжами Как делать квас из хлеба в домашних условиях с применением хлебопекарных дрожжей, но так, чтобы запах дрожжей не улавливался? Это возможно, если набраться терпения и сделать все по технологии. Технология — трехэтапная, но в результате у вас получится домашний квас самого высокого качества!

От степени зажаристости сухарей зависит цвет конечного продукта. Оставляем остывать до 30-35 градусов.

Лучше делать заливку сухарей на ночь, накрыв банку махровым полотенцем для удержания тепла максимальное время. Ставим в теплый уголок для брожения. Ждать готовности закваски придется сутки или чуть больше. Во время брожения размякшие сухари поднимаются кверху, а закваска останется внизу. Через сутки верхний слой сухарей выбираем ложкой, жидкость сливаем в раковину, поскольку она сильно пахнет дрожжами и пить ее неприятно.

То, что осталось на дне банки и есть закваска на дрожжах. Выкладываем ее в чистую 3-хлитровую банку и приступаем ко второму этапу приготовления напитка из хлеба. К свежеприготовленной закваске досыпаем 150 г сухарей из бородинского хлеба, треть стакана сахара готовый продукт можно потом подсластить больше и заливаем теплой 30-35 градусов кипяченой водой, не доливая до горлышка 5 см.

Накрываем полотенцем и ставим бродить. Примерно через сутки квасок готов. Сливаем готовый настой в чистую посуду через слой марли, чтобы напиток радовал глаз и в нем не плавали взвешенные частички хлеба. Перед тем, как поставить его охлаждаться, разливаем по бутылкам, в каждую бросаем по несколько изюминок, плотно закрываем и ставим в холодильник для газирования.

Таким образом, у вас всегда будет дома бодрящий и очень полезный для пищеварения напиток — настоящий эликсир здоровья! Количество закваски будет все увеличиваться, она будет становиться все крепче и эффективней, а запах дрожжей полностью исчезнет. Конечно, вам столько не нужно, а потому вы ее или раздавайте знакомым, родственникам и друзьям или выбрасывайте. Закваска не испортится, если хранить ее в холодильнике. Перед хранением ничего в нее не добавляйте особенно сахар , немного разбавьте кипяченой водой, плотно закройте и разместите в верхнем отделе, поближе к морозильной камере.

Хранится закваска более 2-3 недель. Для приготовления свежего квасного настоя из хлеба, вам останется только вынуть из холодильника заветную баночку и поставить новую порцию! Помните, что готовить его нужно не только в летнюю жару, но и зимой он даст вам силу и здоровье, поддержит иммунитет и нормализует обмен веществ.

Хлебный квас в домашних условиях — гарантия высокого качества и безопасности продукта!